Temel Peynircilik

TEMEL PEYNİRCİLİK EĞİTİMİ 

Geleneksel lezzetleri profesyonel standartlarla buluşturmaya, kendi sütünüzü veya temin ettiğiniz kaliteli sütü katma değerli bir markaya dönüştürmeye hazır mısınız? 

Bu eğitim; evinde veya butik imalathanesinde en az iş gücüyle yüksek kalitede,  standart ve ticari değeri yüksek peynir üretmek isteyen girişimcilere özel  hazırlanmıştır.

Kayıt yaptığınız anda izlemeye başlayabilirsiniz. Bir yıl boyunca, istediğini zaman istediğiniz kadar izleyebilirsiniz. 

Kendi inek ve keçilerimizden elde ettiğimiz sütleri, yıllardır peynir ve diğer ürünlere çevirirken edindiğimiz bilgi ve tecrübeleri, hatalarımı, doğrularımızı, en anlaşılır ve en kapsamlı şekilde bu eğitimde anlattık.

Peynir işinde ustalaşmak isteyen herkesin bu eğitimlere vakit ayırıp izleyenler, yeni başlayanlar, yıllardır peynir yaptığı halde işin kimyasını biyolojisini bilmediği için peynir yapımında hata yapanlar, bu eğitimden sonra daha az hata yapacak. Daha kaliteli daha randımanlı daha lezzetli peynirler üretecek. 

Hayat; deneye yanıla, kendi kendine, ilerleyecek kadar uzun değil. 

Eğitim Konuları

1. Ders: Süt Hijyeni, Sağım ve Hammadde Kalitesi
2. Ders: Maya Seçimi, Teleme İşleme ve Baskılama
3. Ders: Salamura, Olgunlaştırma ve Peynirde Markalaşma

Eğitimin Sonunda Ne Öğreneceksiniz?

• Sütün hijyenik şartlarını ve ısıl işlem süreçlerini doğru yönetmeyi,
• Doğru maya ve enzim kullanımıyla peynirin dağılmasını ve acılaşmasını önlemeyi,
• Peynirin erimeden saklanmasını sağlayan dengeli salamuralar hazırlamayı öğrenmiş olacaksınız.
• Her üretimde aynı lezzet ve dokuyu yakalayarak ticari değeri olan standart bir ürün çıkarmayı öğreneceksiniz.

Bu eğitimi alanların sorduğu soruları cevapladığımız 4. oturumdaki sorular: 

1. Tuz oranı ayarlama hataları (tekrar detaylı anlatım)
2. Peynir saklama hataları
3. Peynirde erime, acılaşma, köpüklenme sorunları
4. Salamura suyu sorusu
5. Peynir baskı süresi ve miktarı sorusu
6. Herkesin yaptığı büyük bir hata
7. Yağlı sütten peynir
8. Peynirim çok sert oluyor çözüm nedir?
9. Yağı alınmış sütten peynir
10. Hangi şirden mayası?
11. Dondurucuda saklandıktan sonra çıkartılan sütteki bozulma sebebi?
12. Peynir çeşnilendirme
13. Yanlış ambalaj seçimi
14. Peynir kalıpları
15. Peynirdeki diğer hatalar

Ve daha da fazla sorunun cevabı 4. oturumda. İlk 3 oturum anlatım 4. oturum dinleyenlerin sorularına cevaplar.

Hepsini hemen şimdi izlemeye başlayabilirsiniz

Anlatım: Enis Eryaman

Soru cevap: Enis Eryaman, Ferhat S. Kart